Altınbaş Üniversitesi öğrencileri, şef Somer Sivrioğlu ile Türk mutfağının geleceğini konuştu

İSTANBUL (AA) – Michelin ödüllü şef Somer Sivrioğlu, Altınbaş Üniversitesi öğrencileriyle bir araya geldi.

Üniversiteden yapılan açıklamaya göre, Sivrioğlu, Altınbaş Üniversitesi Gayrettepe yerleşkesinde üniversiteli gençlerle buluştu.

Sivrioğlu, Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün düzenlediği konferansta öğrencilerin hazırladığı yemeklerin de tadına baktı, değerlendirmelerde bulundu.

Açıklamada etkinlikteki konuşmasına yer verilen Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi Gökhan Taşpınar, Türkiye'de üniversitelerde 100'ün üzerinde gastronomi bölümü olduğunu belirtti.

Taşpınar, gastronominin televizyon programlarıyla birlikte ön plana çıktığına dikkati çekti.

Söyleşinin moderatörlüğünü üstlenen Dr. Öğretim Üyesi İnanç Atılgan da Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün Türkiye'yi yurt dışında temsil etmek üzere hazırladığı projeleri anlattı, Sivrioğlu ile birlikte özellikle mutfak kültüründeki sürdürülebilirlik özelliğinin altını çizdi.

Somer Sivrioğlu da yurt dışında açılan Türk restoranlarının genelde döner, kebap üzerine hizmet verdiğini belirterek, “Bunun sebebi göçmenlerin en iyi bildikleri işi yapma isteği. Türk mutfağı dünyanın en iyi 3 mutfağı arasına girebilir. Çünkü ürün bakımından çok zengindir.” ifadelerini kullandı.

– “Sıfır atık konusunda kötü bir yerde değiliz”

Üniversitenin de hassasiyetleri arasında yer alan sıfır atık konusuna da değinen Sivrioğlu, “Türkiye, sıfır atık konusunda çok da kötü bir yerde değil. Geleneklerimiz sayesinde o felsefeyi iyi kullanıyoruz.” açıklamasında bulundu.

Sivrioğlu, mutfakta İngilizce bilmenin önemine vurgu yaparak, şeflerin bu dili çok iyi bilmesi gerektiğini, çünkü dünyadaki ve mutfaktaki hakim dilin İngilizce olduğunu aktardı.

– “7-8 Türk yemeğini çok iyi bilin”

Hedefi yurt dışında çalışmak olan gastronomi öğrencilerine, gitmeden önce çok iyi bildikleri 7–8 Türk yemeği tarifini hazır etmeleri önerisini yapan Sivrioğlu, etkinliğin sonunda öğrencilerin hazırladığı yemekleri tattı.

Açıklamaya göre, Sivrioğlu'nun öğrencilere verdiği en önemli mesaj, geleneksel Türk yemeklerinin kayıt altına alınmasıydı. Bu süreçte aynı zamanda mutfak sanatının özünü kaybetmeden yeniliklere de açık olunmasını ekledi. Özünü kaybetmeden uluslararası alanda öne çıkmasının iyi yetiştirilmiş ve kendini yetiştirmiş genç şeflerin sayesinde olacağını da vurguladı.

Etkinliğin sonunda Somer Sivrioğlu'na fidan hediye edildi ve Uygulamalı Bilimler Dekanı Prof. Dr. Osman Nuri Uçan tarafından teşekkür belgesi takdim edildi.

Altınbaş Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, “Somer Şef” ile başlattığı söyleşi programına Michelin ödüllü Şef Muhsin Ertürk ile devam edecek.

Muhabir: Hatice Şenses Kurukız